- وللفسفور دور مهم في بناء الخلايا العصبية وزيادة نشاطات المخ . - وللمغنيزيوم تأثير كبير في نمو البدن والحديد في انتاج الدم . - والزيتون لا يسبّب الكولسترول في البدن بسبب أنّ بناء زيته قابل للجذب ، ولا يؤدي إلى تصلّب الشرايين . - الزيتون منعّم للبشرة ، مزيل للصفراء وحصى الصفراء ، نافع لقشرة الشعر ، رفع حالة التعرّق الكثير ، رفع ترشّحات الأنف . - أكد باحثون من الاتحاد الأوروبي أنّ تناول زيت الزيتون بشكل مستمر يقي من الإصابة بتصلّب شرايين القلب والسرطان والسمنة ، وأنّه يخفض نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 20 % . - أثبتت دراسات عديدة أنّ زيت الزيتون يساعد في مكافحة داء السكري ، والتهاب المفاصل ، والإمساك المزمن ، وآثار الشيخوخة الطبيعية . - أظهرت بعض الدراسات التي أجريت مؤخّرا أنّ وجود نسبة عالية من زيت الزيتون في النظام الغذائي للنساء قلّل من خطر إصابتهنّ بسرطان الثدي بنسبة 25 % . - يرى الباحثون أنّ زيت الزيتون يساعد كثيرا في تعدين العظام ، وأنّه عنصر أساسي خلال فترة النمو ، ثم بعد بلوغ سن الرشد من أجل تجنّب نقص الكالسيوم الذي يمكن أن يؤدي إلى تخلخل العظام في سن الشيخوخة .